Olivautes – Purée d’olives
Figues
Toutes les senteurs du Sud dans cette pâte d’olive !
Surprenante en tartine, elle est idéale pour toutes les cuisines mitonnées. Un clin d’œil à une vieille recette grecque où l’on mélangeait l’olive et la figue pour faire cuire la viande et les abats.
Ingrédients
Olives vertes
Huile
Figues séchées
Raisins secs
Sucre
Sel
Épices
Volume
90gr
Conseils de dégustation
Elle ravira les amateurs de saveurs sucrées / salées mais il convient de l’associer à un vin doux naturel car le côté liquoreux du vin enrobera le fruit et soulignera ses arômes.
Associée à des plats salés, la figue mariée à l’olive appelle des vins plus tanniques, comme un vin rouge de l’appellation Pic-Saint-Loup.
Une autre envie ?
Domaine des Vautes
