Le Mas

Le Mas des Vautes

Le domaine du Mas des Vautes est situé à St Gély-du-Fesc, au pied du Pic-Saint-Loup, à quelques encablures de Montpellier. L’oliveraie s’étend sur 23 hectares autour d’un mas du 16ème siècle où les anciennes écuries ont laissé la place à un moulin à huile depuis 2003.

A l’origine

À l’origine du domaine oléicole, la détermination d’une femme, Sophie Arnihac, qui se lance en 1998 dans la remise en culture d’oliviers replantés après le gel de 1956 puis laissés à l’abandon.

Un parcours engagé

Orthophoniste de formation, Sophie Arnihac est aujourd’hui propriétaire de 6 000 oliviers, d’un moulin à huile et de son propre atelier de pasteurisation pour pouvoir assurer sur son domaine toutes les étapes de la production.

Engagée dans une démarche qualité dès les premières cuvées, Sophie Arnihac a fait le choix d’une agriculture raisonnée où seule la production du domaine est triturée.

Depuis plus de 10 ans, la démarche qualité et le savoir-faire du Mas des Vautes sont régulièrement récompensés par des jurys professionnels.

Médaillé d’argent dès 2006 au Concours Agricole de Paris pour l’huile d’olive de Picholine fruité vert, le Mas des Vautes s’est vu décerner à de nombreuses reprises ces dernières années une médaille d’or pour l’huile de Picholine Picual ainsi que des médailles d’argent saluant la qualité de ses autres produits (Olivautes à la figue, huile Picholine-assemblage…).

16ème siècle

L’imposante bâtisse du Mas des Vautes date du 16ème siècle. L’actuel moulin à huile est implanté dans ce qui furent les écuries du Domaine.

1956

L’OLIVERAIE

Les oliviers sont replantés en 1956, au lendemain de l’exceptionnelle vague de froid qui touche la France.

1998

LA REMISE EN CULTURE

En 1998, Sophie Arnihac se lance dans la remise en culture du domaine et fait le choix audacieux de nouvelles plantations comme la Picual.

2003

LE MOULIN A HUILE

En septembre 2003 les anciennes écuries laissent la place à un moulin à huile où seront triturées les olives récoltées entre novembre et janvier selon leur maturité.

2005

L’ATELIER

Sous les belles voûtes du Mas, l’atelier de pasteurisation permet de fabriquer les Olivautes, ces délicates préparations à base d’olives vertes dans l’esprit d’une tapenade.

2017

Nouveaux propriétaires

En 2017, Sandrine et Sébastien Mora prennent en charge l’ensemble de la production (de la récolte jusqu’à l’extraction de l’huile et l’élaboration des purées d’olives, olives de table et autres…) du domaine. Tout leur savoir-faire et leur expérience oléicoles sont donc au service de tous les produits du Mas des Vautes.